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行业科技
平菇发菌阶段常遇到的问题及解决办法
作者:马叙余  时间:2014-02-17 10:37  点击:

  一、菌丝不萌发、不吃料

  发生原因:A、料变质,孳生大量杂菌;B、培养料含水过高或过低;C、菌种老化,生活力很弱;D、环境温度过高或过低,接种量又少;E、使用复方多菌灵或多菌灵添加量过多,抑制菌丝生长;F、培养料中加石灰过量,PH值偏高。

  解决办法:使用新鲜无霉变的原料;使用适龄菌种(菌龄30~35天);掌握适宜含水量,手紧握料指缝间有水珠不滴下为度;发菌期棚温保持在20度左右、料温25度左右为宜,温度宁可稍低些,切忌过高,严防烧菌;培养料中添加抑菌剂多菌灵(50%制剂)以0。1%为宜,勿用复方多菌灵药剂;培养料中添加石灰应适量,尤其在气温较低时添加量不宜超过1%,PH值7~8为适宜。

  二、培养料酸臭

  发生原因:发菌期间遇高温时未及时散热降温,杂菌大量繁殖,使料发酵变酸,腐败变臭;料中水分过多,空气不足,厌氧发酵导致料腐烂发臭

  解决办法:将料倒出,摊开晾晒后进行堆积发酵处理,加入石灰调整PH值到8~8。5;如果氨味过浓则加2%明矾水拌料除臭,或用10%甲醛除臭;如料已腐烂发黑,只能废弃作肥料。

  三、菌丝萎缩

  发生原因:料袋堆垛太高,产生发酵热时未及时倒垛散热,料温升高达30度以上烧坏菌丝,料袋大,装料多,发酵热高;发菌场地温度过高加之通风不良,料过湿且又装得太紧太实,透气不好,菌丝缺氧亦会出现菌丝萎缩现象。

  解决办法:改善发菌场地环境,注意通风降温;料袋堆垛发菌,气温高时,堆放2~4层,呈“井”字形交叉排放,便于散热;料袋发酵产生期间及时倒垛散热;拌料时掌握好料水比,装袋时做到松紧适宜。

  四、发菌后期吃料缓慢,迟迟长不满袋

  发生原因:袋两头扎口过紧,袋内空气不足,造成缺氧。

  解决办法:解松扎口或刺孔通气。

  五、软袋

  一般在料表面长有菌丝,但袋内菌丝少,且稀疏不紧密,菌袋软而无弹性。

  发生原因:菌种退化或老化,生活力减弱;高温伤害了菌种;料的质量差,料内细菌大量繁殖,抑制菌丝生长;培养料含水量大,氧气不足,影响菌丝向料内生长。

  解决办法:使用健壮优质菌种;适温接种,防高温伤菌;原料要新鲜,无霉、无结块,使用前在日光下暴晒2~3天;发生软袋时,降低发菌温度,袋子壁刺孔,排湿透气,适当延长发菌时间,让菌丝往料内生长。

  六、袋壁布满豆渣样菌苔

  发生原因:培养料含水量大,透气性差,引起酵母菌大量孳生,在袋内膜上大量积聚,形成豆腐渣样菌苔,布满袋壁,料内出现发酵酸味,影响菌丝继续生长,此种情况尤其以玉米芯为培养料时多见。

  解决办法:用直径1厘米削尖的圆木棍在料袋两头往中间扎孔2~3个,深5~8厘米,以通气补氧。不久,袋子内壁附着的酵母菌苔会逐渐自行消退,平菇菌丝就会继续生长。

  七、菌丝未满袋就出菇

  发生原因:菇棚内光线过强或昼夜温差过大刺激出菇。

  解决办法:注意遮光和夜间保温,改善发菌环境。

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